目前民用燃气灶的燃烧方式(火型)基本分为4种：
1、直燃火：出火孔为小孔形状，热效率在55%-58%之间；
2、旋火：出火孔为缝隙式，热效率在55%-60%之间；
3、旋流火：出火孔为缝隙式，热效率在60%-70%之间；
4、红外线：无明火加热，热效率在55%-60%之间；
燃气灶具的好坏主要看其热效率的高低，热效率高，燃气燃烧就更充分，排放的废气更少，灶具就更节能省气，更环保。1、从火苗的颜色上来选，蓝色是最好的，因为燃气只有在充分燃烧的状态下才是蓝色的，这样节能且环保；
2、从火苗的形状上来选，粗壮的火苗，火苗有力，火力大；
3、看炉头的出火角度，方太研究院的人说25.5度的出火角最合理，市面上也有其他的，比如老板的中间聚拢的火，华帝和西门子的旋转火，但个人还是觉得方太的25.5度出火的方式更科学。
4、看炉头的类型，一种是全封闭炉头，目前全封闭炉头做人性化设计最好的就是方太的五腔驱动炉头，安全也便于清洁；另一种是分体式炉头，优点是便于清洁，但各种指针容易损坏，代表品牌有西门子、老板等。我个人觉得旋火比直火好。旋火的话，火力更为集中，加热面更广，加热更快。用这种火燃烧更完全，更节能。而直火的话，虽然火力是均匀分布的，但是一般主要适用于平底锅这种受热面积比较均匀的锅型。
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